Kost/Träning/Hälsa

Äntligen igång igen!

Spanienresan var verkligen en bra kickstart för mig att komma igång med träningen igen. Att obehindrat bara kunna gå en powerwalk utan att tänka på att bylsa på sig en massa kläder eller klafsa runt i lera är verkligen en befrielse. Nu är det kanske inte ultimat vårväder ännu så än så länge kör jag på löpbandet hemma. Med träning kommer, i alla fall för mig, också en god kosthållning – tycker att det går hand i hand. Utan den ena så fallerar den andre på något vis. Sen kan man ju såklart göra undantag någon gång ibland.

img_1081

img_1083

Till lunch igår gjorde jag en riktigt god (och enkel) omelett; receptet får du nedan. Omelett är bra, proteinrik mat och kan ju varieras i det oändliga!

Pepperoniomelett
(2 portioner)

6 ägg
Mjölk
Salt
Peppar
1/2 paket GÖL Pepperoni (skär i strimlor)
1/2 gul lök (finhackad)
1/2 röd paprika (skuren i små bitar)
100 g riven ost (välj en smakrik variant)
Kokosolja (till stekning)

Vispa äggen med en gaffel, tillsätt en liten skvätt mjölk och kryddor. Fräs alla ingredienser (utom osten) i koksolja och häll sedan över äggblandningen. Rör om försiktigt och stek sedan på låg värme till det att omeletten så smått är genomstelnad. Efter detta – lägg på den rivna osten på och vik ihop omeletten på mitten.

Servera!

img_0056-kopia
Innan jag går och blir alldeles för hälsosam så tänkte jag tipsa om något helt annat! Läste för några veckor sedan om ett företag som heter Lively Wines och blev lite nyfiken på de vinlådor som de specialkomponerar. Annonseringen var så kul formulerad att jag hookade på en gång. Företaget väljer ut ett antal riktigt bra viner (totalt sex flaskor i set om två), packar dem i en snygg trälåda och säljer på Systembolaget. Tyckte det var en kul idé så jag köpte en låda Chablis häromdagen. Jag har inte öppnat den ännu – spar den till soliga somriga dagar i trädgården så jag kan inte uttala mig om innehållet. Men jag tänkte ändå tipsa om den som en bra present till någon som fyller jämnt eller jubilerar på annat vis. Och för tydlighetens skull – jag har inte fått vare sig betalt eller några gratisprodukter i utbyte mot att jag skriver detta. Tyckte bara att det var en kul grej att tipsa om!

img_0056-kopia

Nu ska jag upp på löpbandet här igen, tycker det är skönt att träna på kvällarna – blir så härligt trött efteråt och somnar alltid gott sen!

Kram/M:)


Kost/Träning/Hälsa

Powerwalks och god mat!

Tänk så mycket miljöombyte, sol och värme kan göra för lusten att vara ute och röra på sig! Dessa dagar har vi kört milslånga powerwalks varje dag; det blir det sällan hemma, i alla fall den här årstiden. Visst, det blir löpbandet någon gång i veckan men det blir ju inte riktigt samma sak som att vara ute i friska luften. Även om det tydligen är både kallt och snöigt på sina ställen hemma i Sverige just nu så hoppas jag att vi får vår och försommar riktigt snart!

img_0653

img_0659

img_0699

img_0710

img_0721

img_0762

img_8622

img_8649

img_8652

Det har även blivit lite klädshopping i Meloneras och massor med god mat (jag, och vi har såklart också lyckats pricka en riktigt dålig restaurang också – tråkig mat och sååå långsam service).

Ikväll ska vi möta upp en god vän som bor här, vi har inte setts på ett och ett halvt år så det ska bli skoj!

Kram/M:)


Hem & Trädgård

Thaikyckling

Vilket vårväder vi haft hemma i Stockholm idag, shorts och långärmad tröja räckte bra till morgonkaffet i trädgården! Känns verkligen att sommaren är på väg med stormsteg just nu – och då var det ändå bara någon dag sedan det snöade sist!

img_8542

Ikväll blev det hemlagad Thaikyckling till middag. Kan sakna att vi inte kom iväg på vår traditionsenliga Thailandssemester i januari men kan man inte ta sig till Thailand så får man ta Thailand hit istället. Det är ett lättlagat recept med både sting och runda och mjuka smaker – har varit ett favoritrecept länge. Hoppas ni ska gilla!

Thaikyckling
(cirka 6 portioner)

1000 g kyckling
4-5 msk Jordnötssmör (kan säkert bytas mot något annat om du är allergisk)
400 g Santa Maria The Creamier Coconut Milk
3-4 Vitlöksklyftor (pressade)
1/2 burk Santa Maria Thai Red Curry Paste
1 msk Srirachasås
1/2 limefrukt (juice från)
3 msk Virgin Kokosolja (att bryna kycklingen i) – vi använder alltid den från Body Science
Vispgrädde (hur mycket bestämmer du själv – läs mer om detta längre ner)
Sweet Chili-sås eller annan liknande söt chilisås (hur mycket bestämmer du själv – läs mer om detta längre ner)
Salt
Wokgrönsaker (låt gärna tina en stund innan)

img_0005

img_0007

img_0010

img_0011
Bryn kycklingen tillsammans med vitlök och currypasta. Lägg över i en stor gryta, tillsätt jordnötssmör, kokosgrädde, lime och Srirachasås. Låt puttra en stund, späd sedan ut med vanlig vispgrädde om du vill ha en lösare konsistens alt. tona ner kokossmaken. Efter detta smakar du av grytan med Sweet Chili-sås och salt. Traditionellt använder ju Thailändarna inte så mycket salt utan mer fisksås men det är kanske inget man har hemma i skafferiet till vardags så salt funkar lika bra.  Tillsätt sedan wokgrönsakerna och låt alltsammans bli varmt. Ät som den är eller servera med ris om du föredrar detta!

Kram/M:)


Kost/Träning/Hälsa

Födelsedagskalas och snabbt recept!

Igår firade vi Mats födelsedag, först med paketöppning sen lunch på Ulla Winbladh och lite senare på kvällen tårtkalas! Du kan läsa mer om dagen och se bilder om du klickar här!

img_8972img_2842

Bild från Mats födelsedag förra året, då var vi i Dubai! Foto: Karin Törnblom

Bild från Mats födelsedag förra året, då var vi i Dubai! Foto: Karin Törnblom

Tänkte passa på att dela med mig av ett recept på något jag testade att göra häromkvällen. Vet att många av er frågat efter fler recept och matinspiration så här kommer en variant på laxomelett i ugn. Följde inte något recept utan gick lite på feeling utifrån vad vi hade hemma i skafferiet. Receptet går snabbt att tillaga och kan såklart varieras utifrån tycke och smak!

img_2810

Små laxomeletter i ugn
(6 stycken)

6 muffinsformar (funkar även bra med teflonbelagd muffinsplåt, den vi har var dock lite för stor).
8 ägg
0,5 dl grädde
1 knippe gräslök
1 liten vitlöksklyfta
1 bit (ca 120 g) varmrökt lax
ca 1,5 dl riven Västerbottenost
Salt & Peppar

Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten, smaksätt med en lite pressad vitlöksklyfta, finklippt gräslök (lämna lite till garnering) samt salt och peppar. Häll smeten i formar, lägg en bit varmrökt lax i varje form och fördela sedan resten av osten ovanpå. Ställ in i ugn (175°C i cirka 15 minuter eller till äggstanningen stelnat och omeletterna fått fin färg.

img_2801 img_2804

Perfekta att slänga med i en matlåda tillsammans med lite grönsallad eller något annat gott tillbehör, kan  ätas såväl kalla som varma!

Hoppas du ska gilla!

Kram/M:)


Kost/Träning/Hälsa

Valentine’s och kvällens middag!

Alla hjärtans dag igår – firade du på något speciellt sätt? Vi firade på det bästa tänkbara sätt vi kan; hela familjen samlad hemma i mysbyxor med lite god mat och lite extra mycket kärlek och hundgodis till jyckarna såklart. För oss är det en bristvara med lediga hemmakvällar så får vi chansen så tar vi den, det är lyx för oss. Såklart alltid mysigt med restaurangbesök och hotellvistelser men om det är en del av ens jobbvardag så blir det liksom inte lika exotiskt och speciellt.

img_8688

Ikväll lagade vi kycklingbiffar till middag, kycklingfärs blandad med bla vitlök, ingefära, chili och koriander. En lättlagad favorit sedan länge!

img_8711

Såg att många frågade efter receptet på Instagram – försöker få ut det här på bloggen inom kort!

Kram/M:)